OLMO ANTICO - Olmo Bianco, Riesling

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Bianco Provincia di Pavia
Questo vino nasce da vigneti a coltivazione naturale, posizionati in una zona tipica collinare con una grande ventilazione, ciò permette alle uve di avere una buona escursione termica, che regala aromi e profumi molto particolari. Prodotto con uve riesling e sauvignon, raggiunge la sua massima espressione dopo un anno trascorso in bottiglia.

Annata:

Vendemmia 2009
raccolta 14 ottobre

Vitigno:

Riesling renano, sauvignon

Zona di produzione:

Oltrepò pavese vigneti in borgo Priolo e Montalto pavese.

Anno di impianto:

1955/1964/1998

Resa per ettaro:

50/60 q.li

Sistema allevamento:

guyot

Densità d’impianto:

4000/4300 ceppi per ettaro

Vinificazione:

Criomacerazione e fermentazione in botti di acciaio da 50 hl. Non viene fatta filtrazione, se non prima dell’imbottigliamento effettuato a settembre 2010

Caratteristiche:

Giallo paglierino con riflessi dorati Fiori gialli, frutta esotica, nota minerale Frutta matura, caldo, abbastanza morbido.

Gradazione alcolica:

13 %

Temperatura servizio:

8/10 gradi

Abbinamenti:

Zafferano, piatti succulenti, gnocchi al pesto con fagiolini e pomodoro, pesci salsati in genere.