OLMO ANTICO - La P.. Nera, Pinot e Barbera

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IGT Provincia di Pavia Rosso
Un grande produttore del Piemonte, 30 anni fa circa decise di dare più eleganza alla Barbera che nessuno beveva più... molti anni dopo abbiamo creduto in questo matrimonio tra due grandi uve del territorio ma a parti invertite... la Barbera che da struttura al Pinot Nero... ed ecco P..nera... un vino senza solforosa aggiunta...

Annata:

Vendemmia 2008
raccolta inizio ottobre

Vitigno:

60% Pinot nero, 40% Barbera

Zona di produzione:

Oltrepò pavese vigneti in borgo Priolo e Montalto pavese

Anno di impianto:

1955/1964/1998/2003

Resa per ettaro:

50/60 q.li

Sistema allevamento:

guyot

Densità d’impianto:

4000/4300 ceppi per ettaro

Vinificazione:

Lunga macerazione e fermentazione in tini di acciaio da 50 hl. Riposa due anni in botti di rovere da 35/50 hl. Il 20% viene passato in barrique per un anno. Non viene fatta filtrazione, se non prima dell’imbottigliamento effettuato a ottobre 2010

Caratteristiche:

Molto equilibrato, lungo e persistente, note di marasca e frutti rossi, acidità molto elegante

Gradazione alcolica:

13,5 %

Temperatura servizio:

14/16 gradi

Abbinamenti:

Brasato con polenta, ossobuco con risotto, piatti della tradizione italiana