IGT Provincia di Pavia Croatina
Il 14 Ottobre per noi è l’ultimo giorno di vendemmia... finisce una anno di attesa, sofferenze, paure... ma anche tante soddisfazioni... e noi, nelle nostre vigne vecchie di quarant’anni, attendiamo con ansia che sia l’anno giusto... l’anno del 14 Ottobre... quando tutto è già finito... noi cogliamo l’ultima uva, matura il più possibile... e anche di più... con le nostre nebbie, il sole pallido... lasciamo che, come una volta, il tempo decida se è l’anno giusto. Il 14 Ottobre è considerato uno dei pochi vini a coltivazione naturale da servire freddo, questo per la proprietà dell’uva Croatina, per i metodi di raccolta in vendemmia e per il lungo appassimento in vigna.
